滚揉机-瑞和食品机械厂家-蔬菜滚揉机

滚揉机在肉制品加工过程中的应用：

滚揉是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用，已越来越受到肉食加工厂家的青睐。

滚揉好的标准和要求：

A肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，变频调速真空滚揉机，上端会自动倒垂下来。

B肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维***，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。

C肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，蔬菜滚揉机，另一块瞬间不会掉下来。

D刀切任何一块肉，里外颜色一致。

真空滚揉机细致维修：

真空滚揉机结构简单，主要包括机架、滚筒、减速机、真空泵、链条传动、控制电器等部分组成。

从设备的结构可以看出真空滚揉机维修主要是指减速机和真空泵，减速机和真空泵的保修时间一般为一年期，一年内可以无条件更换，如果超出一年，可以跟真空滚揉机生产厂家协商维修或更换。还可以自己购买，安装上即可。

滚揉机滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，真空滚揉机哪家好，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

温度控制：一些***认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。

滚揉机运作中让肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解 ，滚揉机采用卧式、固定支架，结构紧凑。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。物料肉在真空状态下，滚揉机，通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。

滚揉机-瑞和食品机械厂家-蔬菜滚揉机由诸城市瑞和食品机械有限公司提供。诸城市瑞和食品机械有限公司（www.ruihejixie.net）是一家从事“蔬菜清洗机，巴氏杀菌机，洗筐机等”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“瑞和机械”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使瑞和食品机械在果蔬加工设备中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！